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 Post subject: Grüne Suppe mit Mandelmilch
PostPosted: 25. Aug 2011, 19:51 
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Grüne Suppe mit Mandelmilch:

Zutaten:

900 g Spinat
125 g grüner Lauch
2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Thymian und Ysop)
1,1 Liter Wasser
125 g gemahlene Mandeln
15 g Reis- und Maisstärke
Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
eine Prise Muskatnuß oder geriebene Zitronenschale

Zubereitung früher:

Nimm Kräuter, koche sie, hacke sie klein, mörsere sie. Nimm blanchierte Mandeln, stoße sie fein und zieh sie aus Wasser. Setze sie aufs Feuer und siede die Kräuter mit der Milch und tu Zucker und Salz hinein und gib es hin.

Zubereitung heute:

Spinatstengel abschneiden, Blätter gründlich waschen: es sollten etwa 700 g übrigbleiben. Die äußeren Blätter vom Lauch entfernen und nur das innere zarte Grün verwenden. Quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Blätter von den Kräutern abzupfen und hacken. Gemüse und Kräuter in 1,1 Liter Wasser kochen, bis der Lauch gar ist.
Mandeln und Mehl in einen Topf mit etwas Wasser kremig glatt verrühren.
Gemüse abgießen, Flüssigkeit auffangen. Einige Blättchen Spinat beiseitelegen für die Garnierung, den Rest pürieren. Mit der Mandelmilch und etwa der Hälfte der Kochflüssigkeit verrühren. Salz und Gewürze zugeben. Unter Rühren erhitzen und leicht eindicken lassen. Nach Belieben zusätzlich Flüssigkeit hinzufügen.
In einer Suppenschüssel mit Spinatblättern garniert servieren.



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+ Morituri te salutant! +


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 Post subject: Re: Grüne Suppe mit Mandelmilch
PostPosted: 25. Aug 2011, 20:03 
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Ich mag Spinat!
Deshalb liest sich das ganz gut für mich!


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 Post subject: Re: Grüne Suppe mit Mandelmilch
PostPosted: 27. Aug 2011, 11:41 
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hm,ich glaub die Suppe muß ich auch mal kochen.
Bin ja mal gespannt wie,s schmeckt?
Hört sich aber sehr fein an. ich probiers.

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Blessings Morgana Mohaine.


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